春季的飲食原則

    春天,，是萬物生長,、萬象更新的季節(jié)�,！饵S帝內(nèi)經(jīng)·素問》中寫道：“春三月,，此謂發(fā)陳,，天地俱生，萬物以榮”。意思是說,，春季三個月所有生物推陳出新，生機(jī)盎然,。人應(yīng)適應(yīng)季節(jié),，調(diào)養(yǎng)生氣，使機(jī)體與外界統(tǒng)一起來,，謂之“春氣之應(yīng),，養(yǎng)生之道也”。對老年人來說,，春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng),。

    早春時節(jié)，氣溫仍較寒冷,，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ),。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主，除谷類外,，還應(yīng)選用黃豆,、芝麻、花生,、核桃等食物,，以便及時補(bǔ)充能量物質(zhì)，由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病,。因此，早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,，如雞蛋,、魚類、蝦,、牛肉,、雞肉、兔肉和豆制品等,。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,，而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。

    春天,，又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié),，氣溫變化較大，細(xì)菌,、病毒等微生物開始復(fù)發(fā),，活力加強(qiáng)，容易侵犯人體而致病，所以,，在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽,。小白菜、油菜,、柿子椒,、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C,，具有抗病毒作用,；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A,，具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能,，從而可抵抗各種致病因素侵襲；富含維生素E的食物也應(yīng)食用,，以提高人體免疫功能,，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力，這類食物有芝麻,、青色卷心菜,、菜花等。

    祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,，“春日宜省酸增甘,，以養(yǎng)脾氣”。這是因為春季為肝氣旺之時,，肝氣旺則會影響到脾,，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥；而多吃酸味的食物,，會使肝功能偏亢,，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛,、甘溫之品,，忌酸澀。飲食宜清淡可口,，忌油膩,、生冷及刺激性食物。此外,，春季是蔬菜的淡季,，但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜,，而且富含維生素,，可采摘食用,，以補(bǔ)充一般蔬菜不足。

    春季怎樣進(jìn)行食補(bǔ)

    祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，春季養(yǎng)生“當(dāng)需食補(bǔ)”,。但必須根據(jù)春天人體陽氣逐漸生發(fā)的特點，選擇其平補(bǔ),、清補(bǔ)的飲食,，以免適得其反。

    營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,，以下幾種人適宜在春天進(jìn)補(bǔ)：中老年人有早衰現(xiàn)象者；患有各種慢性病而體形孱瘦者,；腰酸眩暈,、臉色萎黃、精神萎靡者,；春天氣候變化大,，受涼后易反復(fù)感冒者；過去在春天有哮喘發(fā)作史,，而現(xiàn)在未發(fā)作者,；到夏天有夏季低熱者。凡屬上述情況者,，均可利用春天這個季節(jié),，根據(jù)個人體質(zhì)及病情，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)法,，防病治病,。

    老年人或有上述情況者，可采用平補(bǔ)飲食,。具有這種作用的食物有：蕎麥,、薏仁等谷類、豆?jié){,、赤豆等豆類,，橘子（包括金橘）、蘋果等水果以及芝麻,、核桃等,，可長期服用。如有陰虛,、陽虛,、氣虛、血虛者,，也可選食,。

    老年人如有陰虛內(nèi)熱者,，可先用清補(bǔ)的方法。這類食物有梨,、蓮藕,、薺菜、百合,、甲魚,、螺螄等。此類食物食性偏涼,，食后有清熱祛火作用,，有助于改善不良體質(zhì)。

    病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ),，一般應(yīng)以清涼,、素凈、味鮮可口,、容易消化的食物為主,，可選用大米粥、薏米粥,、赤豆粥,、蓮子粥、青菜泥,、肉松等,。切忌食用太甜、油炸,、生冷及不易消化的食物,，以免損傷胃腸功能。

    春季疾病的飲食防治

    祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“百草回芽,、百病發(fā)作”,，就是說，春天容易舊病復(fù)發(fā),。春天由于溫暖多風(fēng),，適宜于細(xì)菌、病毒等微生物的繁殖和傳播,，因此,，春天外感較多。對身體虛弱的老年人來說,，更應(yīng)引起重視,。

    事實證明，到了春天,，凡有肝陽上亢的人,，特別容易出現(xiàn)頭痛,、眩暈，這就是祖國醫(yī)學(xué)早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因�,，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn),，春天的氣候變化，容易使人血壓增高,，出現(xiàn)頭痛,、頭暈、失眠等癥狀,。飲食防治的方法是,，每天吃香蕉或橘子250—500克；或用香蕉皮100克,，水煎代茶,，頻頻飲之。因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子,。另外，經(jīng)常食用含鉀多的檸檬,、梨,、綠豆等，對防治高血壓也有益,。還可用芹菜500克水煎,，加白糖適量，代茶飲,；或用芹菜250克,、紅棗10枚，水煎代茶飲,；或?qū)⒒ㄉ捉荽字?日,，每日晨空腹吃10粒，也均有較好的降壓效果,。

    胃及十二脂腸潰瘍病,，也易在春天發(fā)作，飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸,、嘌呤堿等豐富的貍?cè)鉁u湯,、魚湯、牛肉湯及菠菜,、豆類,、動物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因為上述食物有較強(qiáng)的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產(chǎn)生腹脹,，增加胃腸負(fù)擔(dān),。飲食防冶上,，可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熱后,，于飯前空腹服,，每日100毫升，分3次服,；也可用新鮮青色卷心菜,，洗凈，搗爛,，用消毒紗布絞汁,，服時稍加溫，每日2次,，15天為一療程,；或用牛奶250毫升，煮開后調(diào)入蜂蜜50克,，白芍6克,，調(diào)勻后飲用。這些,，均有養(yǎng)陰宜胃之功效,。

    老年慢性氣管炎，也易在春季發(fā)作,，飲食防治方法是,，要多吃有祛痰、健脾,、補(bǔ)腎,、養(yǎng)肺的食物，如枇杷,、橘子,、梨、蓮子,、百合,、大棗、核桃,、蜂蜜等,，有助于減輕癥狀。飲食宜清淡,，忌食海腥,、油膩食物。俗話所說：魚生火,，肉生痰,，白菜豆腐保平安,，是有一定科學(xué)道理的。刺激性食物如辣椒,、胡椒,、蔥、蒜等,，包括過甜,、過咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道,，加重病情,。